Tarta de Frutillas

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Tercer Receta con Frutillas

Ingredientes

Masa

150 g de manteca
125 g de azúcar rubia
2 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de Maizena
50g de leche en polvo descremada
100 g de premezcla autorizada (yo uso Santa María)

Crema Patelera

4 yemas
150 g de azúcar
2 cdas. colmadas de Maizena
Ralladura de 1 limón
500 cc de leche hirviendo

Presentación

500 g de frutillas
Gelatina sin sabor 1 sobrecito, 2 cucharada de Glucosa, 3 cucharadas de azúcar, 1 taza de agua para abrillantar

Preparación
Masa:
• Batí a blanco la manteca y el azúcar. Añadí de a una las yemas y perfumá.
• Mezclá con batidor de alambre la Maizena, la leche en polvo, la premezcla , y agregá a la crema de manteca, con la precaución que la masa quede
blanda.
Si no usás toda la cantidad de ingredientes secos, puede ser porque las yemas son a veces un poco más chicas.
• Estirá la masa en una tartera, pinchá y horneá a 145 ºC por 15-20’ o hasta que esté dorada. Retirá y dejá enfriar.

Crema Pastelera:
• Batí los huevos, las yemas y el azúcar, agregá la Maizena y la ralladura de limón.
• Verté de a poco la leche hirviendo, llevá a fuego directo y cuando rompa el hervor dejá cocinar por 2 ó 3’ más, para que cocine la Maizena, sin dejar de revolver para que no se pegue y le dé feo gusto a la preparación.
• Retirá y enfriá, batí la preparación para que se pueda mezclar con la crema.

Brillo:
Pone en una cacerolita a hervir el agua, con el azúcar y la glucosa, cuando rompe el hervor, agrega el sobre de gelatina previamente hidratada, deja que tome temperatura ambiente y esta lista para pintar las frutillas.
Armado
• Rellená la masa de tarta precocida con la crema pastelera y la crema , cubrí con frutillas partidas al
medio, pintá con el brillo y espolvoreá con muy poca azúcar impalpable si lo deseas.