Cáscaras Confitadas de Naranjas

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Ingredientes

Agua 400 g
Azúcar 400 g
Azúcar 500 g
Naranja 2 Unidades
Sal Gruesa 10 g


Procedimiento
- Corte la Naranja en cuatro, luego retire la pulpa.
- Coloque las tiras de naranja en una olla y cubra con agua y sal, lleve a ebullición.
Una vez cocidas retire y pase por agua fría para sacarles la sal.
Colóquelas nuevamente en la olla con agua fría (sin sal) y lleve a ebullición, retire y en agua nuevamente limpia y fría lleve a ebullición, así repita el procedimiento 7 veces.
- Realice un almíbar mezclando los 400g de azúcar junto con el agua, una vez que rompa el hervor incorpore las cáscaras de naranjas blanqueadas, cocine hasta que rompa el hervor retire del fuego y deje enfriar completamente, repita el procedimiento 12 veces aproximadamente se tarda 3 días. Retire y escurra sobre una rejilla.




- Espolvoree las cáscaras una vez escurridas con azúcar y deje reposar
durante 24 horas, para poder utilizarlas,



ya sea bañadas para el café o para relleno de budines etc.

Presentación
- Sirva las cáscaras de naranja bañadas en una fuente y acompañe con un té.

(por el tiempo y trabajo que llevan aconsejo hacer 2 Kg. como mínimo de cáscaras de naranjas)