Torta Humeda de Castañas y Chocolate

Ingredientes

Bizcocho


Huevos 6
Azúcar 150grs.
Chocolate Amargo 200grs.
Puré de Castañas «MAGLA» 150 grs.


Mousse Chocolate


Chocolate Semi-Amargo 200grs.
Huevos 4
Azúcar 3 cucharadas.


Cobertura (Ganache)

Chocolate Amargo 200grs.
Manteca 50grs.
Crema de Leche 100grs.



Preparación

Derretimos el chocolate a baño maría,
Batimos a blanco las yemas y el azúcar, y reservamos.
Batimos las claras a merengue con un poco de azúcar y a las yemas ya batidas agregamos el puré de castañas y el chocolate. Cuando todo este bien mezclado, agregamos las claras en forma envolvente y colocamos con papel manteca en el fondo enmantecado un molde de 28 cm. de diámetro, Llevamos al horno de 145º durante 25minutos, retiramos y dejamos enfriar.

Mousse


Batimos a merengue las claras con las 3 cucharadas azúcar.
Una vez que disolvemos el chocolate vamos agregando de a una las yemas con el chocolate aún caliente, batir muy bien y agregar las claras muy lentamente para no bajar el batido.


Cobertura (Ganache)

Derretimos a baño maría el chocolate, la manteca y la crema.

Presentación

Sobre el Bizcocho y sin desmoldar colocamos el mousse y llevamos a la heladera hasta que tome cuerpo. Luego bañamos con la cobertura, y desmoldamos casi inmediatamente.