Quiche Lorraine (Tarta de Puerros y Panceta)

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Ingredientes

Manteca 80grs.
Huevos 1
Levadura 25grs.
Leche tibia Cantidad necesaria
Sal una pizca
Azúcar 1 cucharadita

*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Leche en polvo Descremada 150grs.
*Gomas Xantica 1 cucharada de postre

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"

Para el Chicle

Mandioca 2 cucharadas sopera
Agua 90 CC.

Relleno

Puerros 3 Grandes
Panceta ahumada 200grs.
Huevos 3
Queso tipo Reggianito 200grs.
Crema de Leche 500grs.
Sal y pimienta a gusto
Aceite de Oliva cantidad necesaria (para Freír)
Manteca 100grs.


Preparaciónes

La Masa

Ponemos a Levar con la leche la levadura, la sal y el azúcar.
Colocamos en un bol aprox, 150 grs. de "Harina" agregando la manteca y arenamos.
Agregamos el huevo hasta que se forme una crema, reservamos.
Preparamos el chicle y agregamos en caliente hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar más "Harina", seguimos amasando sobre la mesada, y estiramos con palote.
La masa la enrollamos en el palote y la extendemos y la armamos sobre el molde enmantecado.
Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10´o 15´ minutos. Y reservamos



El Relleno

Cortamos los Puerros longitudinalmente.
Colocamos en la sartén los puerros con aceite de oliva.
Salpimentamos. Cocinamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las puerros estén tiernos.
Junto con los puerros, cocinamos a fuego bajo, las fetas o bastones de panceta hasta que estén crocantes. En ese momento se agrega la manteca y la crema .
Batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregamos el queso y mezclamos todo.
Distribuimos sobre la tarta pre-cocida y la cocinamos a horno medio más o menos 25 a 40 minutos, ó hasta que el relleno esté bien dorado.