jueves, 13 de noviembre de 2008

Tapas para Empanadas paso a paso















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Fritas














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Al Horno

Ingredientes

Huevos 2
Aceite de Maíz cucharadas 4
*Maizena 150grs.
*Mandioca 150grs.
*Leche en polvo Descremada 150grs.
*Goma Xantica 1 cuchara de postre

* Mezclar con Batidor de alambre y utilizar como "Harina"

Para el Chicle

Mandioca 4 cucharadas sopera
Agua 150 CC.

Preparación

Se coloca en un bol, 100grs., de "Harina" se agregan los huevos y las cucharadas de aceite bien contadas, se mezclan y se procede a hacer el chicle de mandioca.
Para el chicle se colocan los elementos en frío, se mezclan y se lleva a fuego fuerte, sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y que se separe del fondo.
Se agrega el chicle a la preparación, de los huevos, "Harina" y aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las manos, se continua amasando y se incorpora de a poco la "Harina", hasta que con un palote, se pueda estirar y comenzar a pasar por la maquina de amasar, 1, 2, 3, veces hasta lograr una masa homogénea, última pasada se espolvorea Maizena en Nº 5 o Nº 6 si se quieren más finas.



















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Se prepara el relleno

















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Se corta con corta pasta para empanadas, se rellenan











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Se cierran los bordes

















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se hace el repulgue y se cocinan en el horno o fritas.









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Para guardarlas:

Se guardan con un separador, y con bolsa de nylon en la heladera, si por ejemplo, se van a utilizar en 24 Hs.
Si se van a utilizar a largo plazo se guardan con los separadores, en bolsitas Ziploc, en el freezer.
Una vez que se retiran, se dejan a temperatura ambiente, se rellenan, se les hace el repulgue,












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se pintan con yema de huevo y se hornean,









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o se fríen,

17 comentarios:

EME dijo...

Hola Monica, bienvenida al mundo blogger!! Exitos y felicidades como en todo lo que haces ya que no solo tus recetas son especiales, tambien vos sos especial.
Un abrazo gigante y ojalá algún día pueda conocerte personalmente.

Otra Mónica
http://koiliakos.blogspot.com/
(Ya te vinculé en mi blog)

Besos

silnau dijo...

Hola Mónica, quería contarte que por primera vez me animé a hacer la masa de empanadas con tu receta del libro (después de la odisea de la goma xántica) y no puedo menos que agradecertela.
Amasar es lo q menos me gusta, por eso me cuesta tanto y si sumamos el tema de las harinas aptas y premezclas ni te cuento, pero ayer fue la primera vez que no terminé enojada y ni agotada al tratar de hacer una tarta para los chicos.
Insisto, gracias otra vez por tu dedicación y tu generosidad al compartirlo.
Gracias, Silvia Paz

Anónimo dijo...

HOLA!! HE LEIDO VARIAS RECETAS TUYAS Y MUCHAS TIENEN COMO INGREDIENTE LA GOMA XÁNTICA.. QUERIA SABER DONDE PUEDO CONSEGUIRLA, YO VIVO EN UNA PEQUEÑA CIUDAD DEL INTERIOR DE CBA SÓLO HAY UNA DIETETICA Y NO TIENEN IDEA DE LO QUE ES.. ESPERO INFO, MUCHAS MUCHAS GRACIAS! Agustina

Mis recetas Hechas con Amor dijo...

La única dirección en Córdoba que tengo es....
Todo Droga www.tododroga.com.ar
Maipú 437

TE:(0351)4270326 // 427-0117/421- 0883 Marcelo Levy
Un Besito
Mónica

Anónimo dijo...

Hola Moni, pregunto, puedo sustituir el huevo con un polvo que compré en USA? y la leche, se puede con otra especial que toma mi hija? pero es cara y no sé si puedo ponerle menos cantidad y más de lo otro? y te consulto, harina de arroz se puede? bue, ya te cambié toda la receta! jeje. Un beso.

Mario dijo...

Hola Monica ... hice las empanadas , segui tus pasos al pie de la letra pero cuando itento hacer el repulgue se me rompe la masa ... Que debo hacer ? Mil Gracias
Mario

Mis recetas Hechas con Amor dijo...

Anonimo
No puedo hacer ningún comentario, como decis...
cambiaste TODA LA RECETA,
QUE PUEDO DECIR.....
SUERTE!!!!!!

Mis recetas Hechas con Amor dijo...

Mario
Hay algo que falló, porque si como vos decís la hubiese hecho AL PIE DE LA LETRA, el repulgue se podría haber hecho.
Para poder ver donde esta el error tendrías que contarme como la hiciste, y así podré detectarlo.
Saludos
Mónica

LILI dijo...

LA HICE TAL CUAL.... ME SALIO RIQUISIMAAA!!!! GRACIAS MONICA

Mis recetas Hechas con Amor dijo...

Lili
TE FELICITO!!!!!
Un Besito
Mónica

andrea aprile dijo...

Hola!!! vivo en Santiago de Chile y como buena Argentina quiero hacerme una tarta pero no encuentro la goma Xantica, me podes decir que es y como la puedo reemplar?? otra, que es el chicle???

Muchas gracias!!!!!

Besos a todos!!!!

Mis recetas Hechas con Amor dijo...

Hola Andre
La Goma Xantica no se puede reemplazar y el Chicle si entras a www.Serceliaco.com.ar - Tallarines o en este link.....
http://www.serceliaco.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=139

Y mira el video donde muestro como se hace el chicle
Besitos

Anónimo dijo...

hola que tal mi nombre es mayra, me gusto mucho tu receta pero mi duda es si es necesario la goma xantica o se puede reemplazar con algo.
desde ya muchas gracias y besos!

Anónimo dijo...

Hola Mónica, hice tus ñoquis y mi esposa es fanática ahora de ellos. Quiero hacer la receta de las empanadas y tengo la duda sobre ¿ a que te referis con Nº 5 ó Nº 6? Si es al disco para cortar las tapas o a la maquina pasta linda, o nada que ver y no entendi nada.
Espero respuesto. Saludos Yanina y Ezequiel.

Anónimo dijo...

Hola Mónica, ya habíamos hecho los ñoquis y ahora nos animamos con las empanadas... SON BUENISIMASSSSSSSSSS

MUCHAS GRACIAS POR TODO EL AMOR CON EL QUE HICISTE ESTE POST.

Saludos, Yanina y Ezequiel

Anónimo dijo...

La explicación del 'chicle' es un laberinto inentendible

Marta Martinez dijo...

Hola, yo vivo en el partido de la costa, en mar de ajo, y en realidad, en ningún lugar por aqui puedo conseguir la goma xantica, tenés idea de algun lugar en el partido de la costa o en mar del plata, donde se pueda conseguir.
gracias y besos. Excelentes las recetas, me ayudan mucho.